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Das Einkochen von Lebensmitteln ist in den vergangenen Jahren wieder populärer geworden und so erscheinen Jahr für Jahr neue Einkochbücher. In meinem Regal stehen so einige Exemplare und leider sind davon auch nicht alle empfehlenswert. Deshalb möchte ich dir heute einige Bücher vorstellen, die mir schon lange treue Begleiter sind und die ich wirklich empfehlen kann.
Du erfährst alles Wissenswerte rund um die behandelten Themen, den Aufbau des Buches und für wen das Buch geeignet ist.
Natürlich konservieren
Allgemeines:
- Praxishandbuch Natürlich konservieren | Vorrat aus Gemüse, Obst und Kräutern das ganze Jahr genießen*
- Rosemarie Zehetgruber
- Löwenzahn-Verlag
- 336 Seiten, Hard Cover
Inhalt:
Auf über 300 Seiten erfährst du alles Wissenswerte rund ums Haltbarmachen. Im ersten Teil des Buches geht die Autorin auf die verschiedenen Techniken ein. Dabei beschränkt sie sich nicht nur aufs Einkochen, sondern geht auch auf weitere Themen wie Einfrieren, Einlegen, Fermentieren, Trocknen oder die alkoholische Gärung ein. Sie erklärt alles sehr anschaulich und dennoch in kompakter Form. Auch zur Einlagerung von Gemüse sowie zum Verderb durch Mikroorganismen findest du wertvolle Informationen.
Der zweite Teil des Buches ist den Rezepten gewidmet. Die 200 Rezepte werden nach Zutaten sortiert. So gibt es meist für eine Zutat gleich mehrere Rezepte, häufig mit unterschiedliche Methoden konserviert. Sie reichen von Kräutern und Blüten über Obst und Gemüse bis hin zu Hülsenfrüchten. Insgesamt enthält das Buch viele süße Rezepte wie Marmelade und Kompott, Eingesalzenes und in Essig Eingelegtes sowie Chutneys und Pestos.
Geeignet für:
Anfänger, die sich nicht nur mit Einkochen, sondern ganz allgemein mit dem Haltbarmachen vertraut machen wollen und alle die Lust auf saisonale Rezepte zum Haltbarmachen haben.
Meine Bewertung:
„Natürlich konservieren“ von Rosemarie Zehetgruber ist eines der wenigen Bücher das so umfangreich auf die verschiedenen Techniken eingeht und diese einfach und verständlich erklärt. Deshalb empfehle ich es besonders gern für alle, die sich für Selbstversorgung interessieren und unterschiedliche Methoden zurm Haltbarmachen der Ernte suchen.
Gläser voller Glück
Allgemeines:
- Gläser voller Glück | Einkochen, Fermentieren, Dörren*
- Irene Hager & Alice Hönigschmid
- Edition Raetia
- 292 Seiten, Hard Cover
Das Buch wurde mir 2022 als Rezensionsexemplar vom Verlag zur Verfügung gestellt.
Inhalt:
Auf knapp 300 Seiten dreht sich alles ums Einkochen, Fermentieren und Dörren. Die Methoden und deren Grundagen werden zu Beginn des Buches kurz und bündig vorgestellt, danach geht es gleich schon mit den Rezepten weiter. Das Buch unterteilt die Rezepte in Kategorien wie Frühstück, Beilagen und Salate oder für die Marende, was in Südtirol sowas wie ein Nachmittagssnack ist (auch Jause genannt).
So vielseitig wie die Kapitel sind auch die Rezepte: von Brot im Glas, über Marmelade, Suppen, fertige Gerichte mit und ohne Fleisch, Säfte bis hin zu würzigen Basics wie selbstgemachtem Tabasco. Es ist für mich eines der vielseitigsten Einkochbücher, das es derzeit zu kaufen gibt.
Geeignet für:
Das Buch ist nur für erfahrene Einkocherinnen zu empfehlen.
Meine Bewertung:
„Gläser voller Glück“ ist ein wirklich sehr schönes Buch mit vielen Rezepten aus regionalen und saisonalen Zutaten. Es ist allerdings nicht für Einkochneulinge zu empfehlen, da die Vorgehensweise bei einigen Rezepten nicht der in Deutschland üblichen Weck-Methode bzw. den hier üblichen Einkochzeiten entspricht. Wer erfahren ist, kann damit aber umgehen und die entsprechenden Anpassungen vornehmen.
Das kleine feine Einmachbuch
Allgemeines:
- Das kleine feine Einmachbuch | Das Beste aus allen Jahreszeiten im Glas*
- Stephanie Kosten
- Dorling Kindersley
- 192 Seiten, Hard Cover
Inhalt:
Stephanie Kosten hat auf knapp 200 Seiten eine tolle Bandbreite an saisonalen Rezepten zusammengestellt, die durch Einkochen, Fermentieren oder Dörren haltbar gemacht werden. Der Fokus liegt aber ganz klar beim Einkochen. Zum Einstieg gibt es ein kurze Einführung in die Grundlagen wie Hygiene, Equipment, aber auch den Konservierungsmethoden selbst.
Die 80 Rezepte werden in die folgenden Kapitel unterteilt: Grundzutaten, Eingekochtes, Eingelegtes, Saucen, Essig & Sirup, Aufstriche und Kompotte. Zwischendurch gibt es auch immer wieder Rezepte, bei denen die eingekochten Lebensmittel verwendet werden. Inhaltlich findest du Klassiker wie Passata von ofengerösteten Tomaten, aber auch ausgefallenes wie Rosenkohl-Pickles.
Geeignet für:
Für fortgeschrittene Anfänger und bereits erfahrene Einkocherinnen gleichermaßen geeignet.
Meine Bewertung:
„Das kleine feine Einmachbuch“ ist eines meiner liebsten Einkochbücher. Ich mag die Rezeptauswahl, die sowohl für Anfänger aber auch erfahrenere Einkocherinnen spannendes bereithält. Sehr ästhetische Bilder runden das Ganze ab. Sehr empfehlenswert!
Das Original Einkochbuch
Allgemeines:
- Das Originial Einkochbuch | Grundlagen, Rezeptideen, Tipps & Tricks zum Einwecken & Fermentieren*
- Weck Team
- Weck Glass & Packaging
- 256 Seiten, Hard Cover
Das Buch wurde mir 2025 als Rezensionsexemplar vom Verlag zur Verfügung gestellt.
Inhalt:
Das Weck Einkochbuch ist das Standardwerk für alle, die Einkochen nach der Weck-Methode lernen wollen. Das Buch ist sehr praxisorientiert augebaut. Zu Beginn gibt es eine Einführung in die Grundlagen des Einkochens nach der Weck Methode. Es gibt umfangreiche Informationen zu Hygiene, Gläsern, Temperaturen und typischen Fehlequellen.
Die Rezepte sind thematisch sortiert und reichen von Obst, Gemüse & Pilzen, über Suppen, Soßen & Fertiggerichte bis hin zu Fleisch & Wurst, Backen und die Herstellung von Säften. In der neuen Ausgabe des Klassikers gibt es auch ein paar wenige Rezepte zum fermentieren, die hätte im Standardwerk des Einkochens jetzt nicht unbedingt gebraucht. Neben den einzelnen konkreten Rezepten, enthält jedes Kapitel auch die individuellen Einkochzeiten z.B. für verschiedene Gemüsesorten.
Mehr zum Einkochbuch von Weck kannst du in meiner detaillierten Rezension nachlesen.
Geeignet für:
Ein Standardwerk für alle, die nach der Weck-Methode einkochen wollen.
Meine Bewertung:
Ein Must-Have für alle, die sicher einkochen wollen. Das Buch enthält alle relevanten Einkochzeiten, die die Basis für erfolgreich eingekochte Lebensmittel darstellen.
Meine liebsten Einkochbücher
Ich hoffe dir gefällt, die Auswahl meiner liebsten Einkochbücher. Vielleicht ist das ein oder andere ja das Richtige für dich und du hast Lust darin zu schmökern. Welches Einkochbuch kannst du noch empfehlen? Schreib es gerne in die Kommentare.
