Die ersten warmen Sonnenstrahlen tun so gut und bringen wieder diese herrliche Leichtigkeit des Frühlings mit sich. Und genau so muss Frühlingsküche für mich sein, leicht und frisch. Und was passt da besser als knackiger Salat, frische Kräuter und ein Dressing, das alles miteinander verbindet.
Diesen Monat widmen wir uns bei Saisonal² also um frühlingsfrische Salate und zeigen dir unsere Lieblingsdressings. Marlene hat für dich eine Knoblauch-Salatsauce kreiert. Ich zeige dir, wie du Sour Cream selber machen kannst und daraus ein cremiges und doch leichtes Dressing mit frischem Schnittlauch zauberst.
Wenn der Frühling kommt: dieses Salate haben jetzt Saison
Im März befinden wir uns so richtig im Umbruch. Es gibt schon die ersten Frühlingssalate aus geschützem Anbau, aber auch noch einiges aus dem Lager. So bekommt man zur Zeit z.B. Feldsalat, Rucola, Chicorée und Chinakohl. Auch erste Blattsalate wie Kopfsalat oder Lollo Bionda und Lollo Rosso sind erhältlich, die sich zu einem tollen Salat mit frischen Kärutern kombinieren lassen. Und auch Weiß- und Rotkohl kannst du zur Zeit noch kaufen. Fein geschnitten sind sie eine knackige Beilage zu vielen Frühlingsgerichten.
Was ist eigentlich Sour Cream?
Im Grunde ist es nichts anderes als gesäuerter Rahm. Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30% wird mit etwas Säure vermischt und dickt dann an. Dabei entsteht dieser mild-säuerliche Geschmack, der so herrlich zu frischen Salaten passt. Als Säure verwende ich Zitronensaft, aber auch Buttermilch funktioniert.
Auch wenn die wörtliche Übersetzung saure Sahne lautet, so ist diese Variante deutlich cremiger, da sie einen höheren Fettanteil hat. Sie liegt damit von der Konsistenz und Cremigkeit eher zwischen saurer Sahne und Schmand.
Sour Cream selber machen
Um cremige Sour Cream selber zu machen benötigst du nur zwei Zutaten:
- 200 ml frische Sahne
- 2 EL Zitronensaft
So einfach kannst du Sour Cream selber machen
Nimm am besten ein Glas ( z. B. ein Weckglas oder Twist-off-Glas) zur Hand, das du später mit einem Deckel verschließen kannst. Spüle es gründlich mit sehr heißem Wasser aus, auch den Deckel.
Jetzt kommt die Sahne ins Glas. Gib den Zitronensaft hinzu und rühre das ganze gut durch, damit sich alles vermischt. Leg ein kleines Tuch oder den Deckel lose auf und lass das Ganze für ein bis zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Anschließend stellst du das Glas in den Kühlschrank und lässt die Sour Cream über Nacht reifen. Nach spätestens 24 Stunden ist sie schön cremig geworden und kann verwendet werden.
Frisches Salatdressing mit Schnittlauch und selbstgemachter Sour Cream
Bist du bereit für ein cremiges und dennoch herrlich leichtes Dressing?
Zutaten:
150 g Sour Cream
50 g Mayonnaise
1 kleine Knoblauchzehe
3 TL Zitronensaft
ca. 25 g frischer Schnittlauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht’s
- Den Saft einer Zitrone auspressen.
- In einer kleinen Schüssel Sour Cream und Mayonaise vermischen.
- Den Knoblauch pressen und hinfzufügen.
- Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
- Schnittlauch und Zitronensaft zur Sour Cream hinzugeben und gründlich verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
Das Sour Cream Dressing passt hervorragend zu einem grünem Salat. Dieser Salat passt hervorragend zu meinen Radieschen aus dem Ofen.
Du kannst mit dem Sour Cream Dressing auch eine Art Coleslaw machen. Dazu Weißkraut oder Spitzkohl ganz fein hobeln oder schneiden und mit geriebenen Karotten kombinieren Im Gegensatz zum Mayo-lastigen Original ist dieses Dressing deutlich frischer und leichter. Unwiderstehlich gut!
Knoblauch-Salatsauce auf Vorrat
Meine liebe Freundin Marlene blogt auf Marlene’s sweet things und hat für dich dieses Mal eine Knoblauch-Salatsauce dabei. Und das Beste: du kannst sie sogar auf Vorrat machen. Einmal Dressing anrühren und für mehrere Tage eine fertige Sauce im Kühlschrank haben. Perfekt!
Noch mehr Inspiration für frühlingsfrische Salatdressings findest du auch diesen Monat wieder im passenden Pinterest-Board „Dressingideen„. Speicher dir mein Rezept gleich ab, dann hast du es immer gleich zur Hand.
Viel Spaß beim ausprobieren!
